凍り豆腐
 (こおりどうふ)


豆腐を凍結、乾燥させて作るタンパク質豊かな保存食品で、別名凍み豆腐ともいいます。今日では機械冷凍による年間を通じた生産も盛んで、諏訪地方で全国の90%を生産しています。


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