凍り豆腐 (こおりどうふ) 豆腐を凍結、乾燥させて作るタンパク質豊かな保存食品で、別名凍み豆腐ともいいます。今日では機械冷凍による年間を通じた生産も盛んで、諏訪地方で全国の９０％を生産しています。 ＜＜ 戻る ｜ ▲ なんでも諏訪百科トップページ ｜ ▲ 諏訪市博物館トップページへ