鯉こく
 (こいこく)


鯉こくは鯉料理の代表的なもので、鯉の身を筒切りにして、薄めのみそ汁に砂糖を少量加えたもので、ウロコが柔らかくなるくらいとろ火で煮たものです。長野県内の各地で作られます。

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